Tam Buğday Unu

500gr Buğday unu 50gr ev mayası-ekşi maya, yaşmaya veya 2 yemek kaşığı kuru maya Ilık su 1 çorba kaşığı pekmez 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı; keten tohumu, susam, kişniş, yulaf ezmesi, ayçekirdek içi, kabak çekirdek içinden elimizde hangilerinden varsa, haşhaş veya hangilerini seviyorsak. Maya ılık suda eritilir ve tüm malzeme ile karıştırılır. Ilık su ile kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamurun üstü bir bezle kapatılarak 1–1,30 saat mayalanması beklenir. Mayalayıp kabaran hamur yağlanmış bir tepsiye veya kek kalıbına konarak bir yarım saat daha dinlendirilir. Ekmeğin üstü yulaf ezmesi ve keten tohumu serpilerek süslenir. Daha sonra 150 0C 80 dk kadar bir sürede pişirilir. Pişirme sırasında fırın içine bir kap su konarsa ekmek yumuşak olur.