Tam Tahıl Unu (Çavdar,Buğday,Arpa,Yulaf)

*500gr tam tahıl unu karışımı(çavdar, yulaf, buğday, arpa, soya) *50gr ev mayası-ekşi maya, yaşmaya veya 2 yemek kaşığı kuru maya *Ilık su 1 çorba kaşığı pekmez *1 tatlı kaşığı tuz *2 çorba kaşığı; keten tohumu, susam, kişniş, yulaf ezmesi, ayçekirdek içi, kabak çekirdek içinden elimizde hangilerinden varsa, haşhaş veya hangilerini seviyorsak. *Maya ılık suda eritilir ve tüm malzeme ile karıştırılır. *Ilık su ile kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. *Hamurun üstü bir bezle kapatılarak 1–1,30 saat mayalanması beklenir. *Mayalayıp kabaran hamur yağlanmış bir tepsiye veya kek kalıbına konarak bir yarım saat daha dinlendirilir. *Ekmeğin üstü yulaf ezmesi ve keten tohumu serpilerek süslenir. *Daha sonra 150 0C 80 dk kadar bir sürede pişirilir. *Pişirme sırasında fırın içine bir kap su konarsa ekmek yumuşak olur.